Musaka de Verduras
60 min
Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 calabacines
2 papas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomate triturado
100 g de lentejas cocidas (opcional, para añadir proteína vegetal)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel ligera:
500 ml de bebida vegetal sin azúcar (de soja o avena)
2 cucharadas de harina de avena o trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta
Preparación
-
1
Preparamos las verduras:
Lavamos y cortamos las berenjenas, los calabacines y las papas en rodajas finas.
Asamos las rodajas de berenjena y calabacín en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
Cocinamos las papas en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén casi hechas. Las escurrimos y reservamos. -
2
Cocinamos la salsa de tomate:
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en aceite de oliva.
Añadimos el tomate triturado, las lentejas (si decidimos usarlas), el orégano, el comino, sal y pimienta.
Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. -
3
Preparamos la bechamel ligera:
En una sartén, calentamos el aceite y añadimos la harina. Removemos durante un minuto.
Incorporamos poco a poco la bebida vegetal sin dejar de remover.
Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocinamos hasta que espese. -
4
Montamos la musaka:
En una fuente para horno, colocamos una capa de papas, luego una de salsa de tomate, una de berenjenas y otra de calabacines.
Repetimos las capas hasta terminar con los ingredientes.
Finalmente, cubrimos con la bechamel. -
5
Horneamos:
Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
