Espinacas gratinadas

20 min

Ingredientes

400g Espinacas frescas
50g Harina de trigo
400ml Leche o bebida vegetal
½ cucharadita Nuez moscada
50ml Aceite oliva virgen extra
Sal al gusto

1

Llenamos una olla con agua y la llevamos a ebullición. Añadimos las espinacas frescas y las cocemos durante 7-8 minutos. Queremos que se ablanden, pero sin perder su color ni propiedades. Una vez listas, las escurrimos bien y reservamos.
2

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos las espinacas escurridas y las rehogamos, mezclándolas bien con el aceite. Es importante remover constantemente para que todas se cocinen de manera uniforme. Aunque su tamaño disminuirá bastante, conservarán su intenso color verde.
3

Espolvoreamos la harina sobre las espinacas tamizándola directamente en la sartén. Mezclamos con una cuchara de madera, asegurándonos de que la harina se integre bien con las espinacas. En apenas 2 minutos, la mezcla adquirirá un tono dorado y se convertirá en un "roux", la base de nuestra bechamel.
4

Vertemos la leche poco a poco mientras removemos sin parar. Seguimos mezclando hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Ajustamos el sabor con sal, pimienta negra y nuez moscada (opcional).
5

Continuamos removiendo a fuego medio hasta que la bechamel espese ligeramente, sin quedar demasiado densa, buscando una textura cremosa.
6

Retiramos del fuego y repartimos la crema de espinacas en platos o cuencos individuales. Dejamos reposar un par de minutos y servimos bien caliente.