La proteína vegetal es la que se obtiene de fuentes no animales, como las legumbres, cereales, semillas, frutos secos, granos integrales, algas y algunos vegetales. Es una excelente opción tanto para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas como para quienes desean reducir el consumo de proteína animal.
Fuentes comunes de proteína vegetal:
| Alimento | Proteína (por 100g aprox.) |
|---|---|
| Lentejas cocidas | 9 g |
| Garbanzos cocidos | 8.9 g |
| Tofu | 8 g |
| Tempeh | 19 g |
| Quinoa cocida | 4.1 g |
| Chía | 17 g |
| Almendras | 21 g |
| Avena cocida | 2.4 g |
| Espinaca cocida | 2.9 g |
| Seitán | 25 g |
¿Es completa la proteína vegetal?
Algunas proteínas vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales, pero combinando alimentos (como legumbres y cereales) puedes lograr una proteína completa. Ejemplo: arroz + lentejas, tortilla + frijoles, hummus + pan pita.
Beneficios de consumir proteína vegetal:
Mejora la digestión (más fibra)
Contribuye a la salud cardiovascular
Reduce el impacto ambiental comparado con fuentes animales
Ideal para personas con colesterol alto
