Macarrones integrales con espinacas

Tiempo total 23 min

Ingredientes

200 g de macarrones integrales
2 tazas de espinacas frescas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de ricotta o parmesano rallado
1/4 taza de leche vegetal (opcional, para cremosidad)
Nuez moscada (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1

    Cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente (según las instrucciones del paquete).

  • 2

    Mientras se cocinan, picamos el ajo y lo doramos ligeramente en aceite de oliva en una sartén.

  • 3

    Añadimos las espinacas frescas y salteamos hasta que se reduzcan.

  • 4

    Escurrimos la pasta y la agregamos a la sartén con las espinacas.

  • 5

    Incorporamos el queso ricotta o parmesano, un poco de leche vegetal y una pizca de nuez moscada.

  • 6

    Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes y calentamos un par de minutos.

  • 7

    Servimos caliente, con un poco más de queso por encima si lo deseamos.