Tortilla de verduras
20 min
Ingredientes
4 huevos
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 taza de espinacas frescas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
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1
Lavamos y cortamos el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños.
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2
En una sartén, calentamos el aceite y salteamos las verduras durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
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3
Añadimos las espinacas y cocinamos 1 minuto más hasta que se reduzcan.
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4
En un bol, batimos los huevos con sal y pimienta.
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5
Vertemos los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.
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6
Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos, tapado.
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7
Damos la vuelta con ayuda de un plato o tapa y cocinamos 2-3 minutos más por el otro lado.
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8
Servimos caliente o templada.
